<pre id="bdfbb"><ruby id="bdfbb"></ruby></pre>

    <pre id="bdfbb"><b id="bdfbb"></b></pre>

    <pre id="bdfbb"><del id="bdfbb"><mark id="bdfbb"></mark></del></pre>

          <p id="bdfbb"></p>
          <p id="bdfbb"><del id="bdfbb"><dfn id="bdfbb"></dfn></del></p>

          廚師筆試填空題10例

          小編:思敏 112閱讀 2020.03.10

          1、在粵菜中,切改成特定形狀的某些原料,主要是含特殊濃香的原料,根據菜式的分類、原料的(性味)和配色的需要,形成固定的配用組合,這些用量少,組合固定,用于菜肴起鍋增香,消除異味,豐富色彩的組合原料便稱為料頭。
          2、如果組成菜肴的原料之間形態、色彩或口味濃淡相差較大,則在配搭時在(數量或比例)方面作適當的調整,以達到菜肴在色、香、味、形等方面的總體要求。
          3、白焯蝦所運用的烹調法屬于焯法中的(生)焯法。
          4、在選料方面,吉列炸與酥炸有不同,(吉列)炸通常選用不帶骨的肉料。
          5、為確保鹵水質量的穩定,應當及時補充(鹵水內的調料)。
          6、蛋白質是一種結構非常復雜的高分子有機化合物,主要由(碳、氫、氧、氮)等四種元素組成。
          7、蛋白質在(受熱)的情況下或某些理化因素作用下會變性。
          8、油泡菜式由主料和料頭組成菜肴,且主料只能是(肉料)。
          9、炒牛奶時,鍋、勺和油要十分干凈,盡量用(新鮮的淺色)油。
          10、人類的祖先原本過著生吞活剝、茹毛飲血的原始生活,后來才發明了烹調。烹起源于(火)的利用。
          關聯標簽:
          国产 亚洲 中文 在线 字幕,99资源网,超碰国产97一区二区三区,无码中文人妻中文中文人妻
            <pre id="bdfbb"><ruby id="bdfbb"></ruby></pre>

            <pre id="bdfbb"><b id="bdfbb"></b></pre>

            <pre id="bdfbb"><del id="bdfbb"><mark id="bdfbb"></mark></del></pre>

                  <p id="bdfbb"></p>
                  <p id="bdfbb"><del id="bdfbb"><dfn id="bdfbb"></dfn></del></p>